TEGAME PER FOCACCIA BARESE

TONDA IN FERRO

PER FORNO ELETTRICO E FORNO A LEGNA

DIMENSIONE: Ø 39 X 5 Cm CIRCA

Teglie in ferro pulizia manutenzione e uso.

Le teglie in ferro sono davvero favolose e ve le consiglio, il loro prezzo è irrisorio.

Hanno delle caratteristiche che le rendono ideali per cuocere di tutto in forno a legna o forno domestico, e in particolare la famosa focaccia pugliese.


Le teglie in ferro sono vendute già oleate per evitare la ruggine.

Le teglie in ferro NON sono antiaderenti, occorre sottoporle al trattamento della “BRUCIATURA” per farle diventare antiaderenti.

Come di effettua la bruciatura delle teglie in ferro?

E’ facilissimo e possiamo farlo anche nel forno casalingo.

BRUCIATURA teglie in ferro:

solitamente vengono messe in commercio già unte con un olio che le preserva dalla ruggine. Non vanno MAI lavate.

Per eliminare l’unto dell’olio industriale va messa in forno a 150°C per circa 30 minuti, fatta raffreddare e poi pulita perfettamente con un panno pulito o carta cucina.

(Proprio come si procede con i forni nuovi).

Solo dopo questa operazione si può passare alla bruciatura della pentola in ferro. Portare il forno alla massima temperatura.

L’intera teglia va spennellata leggermente con olio avendo cura di non creare chiazze e infornata per circa 30 minuti.

Trascorso il tempo si tira fuori e si fa raffreddare completamente.

Va unta nuovamente con olio e si inforna per la seconda volta per altri 30 minuti ad alta temperatura. Si fa raffreddare e con carta cucina va asciugata per bene.

Si formerà una patina che renderà la teglia in ferro antiaderente.

Io ho preferito seguire questo procedimento sistemando la mia teglia in ferro nel camino, si può anche portare al forno di fiducia per evitare fumo in casa.

MANUTENZIONE delle teglie in ferro: dopo dell’utilizzo NON va MAI LAVATA per non eliminare lo strato oleoso che ostacola la formazione della ruggine, ma solo pulita con carta cucina e, prima di metterla da parte, va leggermente spennellata con olio e avvolta in una busta, questo servirà a non creare la ruggine. Tuttavia può capitare che la teglia non sia perfettamente antiaderente su tutta la superficie e che la pasta per focaccia si attacchi un po’, basterà rimuoverla con una spatola e strofinando del sale grosso. Man mano che si utilizza acquisirà una perfetta “antiaderenza”.

Cottura SANA con le teglie in ferro, ideali per la FOCACCIA cotta in forno a legna o domestico. Dato che non hanno la superficie rivestita, come le solite teglie antiaderenti in teflon, non c’è pericolo di contaminare gli alimenti. Il ferro è un ottimo conduttore di calore e questo garantisce una cottura ottimale della focaccia